Limpar camarões não é tão simples como parece e, algumas vezes, sujeira e até mesmo fezes acabam não sendo retiradas corretamente e servidas com o alimento pronto. Para evitar esse tipo de erro, o chefe Dom Pepe, do restaurante especializado em frutos do mar LaAlhambra, em São Paulo, ensina algumas dicas.
Dicas para limpar camarão
- Ao contrário do que muitos imaginam, a cabeça do camarão não contém sujeira e, por isso, não precisa ser retirada.
- Isso também acontece com a casca, que pode ou não ser retirada, dependendo da forma como o camarão será feito.
- Em ambos os casos, o mais importante é lavar bem, utilizando água e, depois, colocando para ferver com um pouco de sal.
- A limpeza de camarões da forma correta deve tirar as duas "tripinhas": uma que fica embaixo, e a maioria das pessoas tira, e a de cima, onde passam as ovas e pode acumular sujeiras e fezes.
- O chefe indica passar um palitinho, uma faca pequena ou tesourinha por dentro dessas tripinhas de cima para limpá-las.
- Já a debaixo não basta só limpar, é preciso realmente retirar.
- Depois que estiverem limpos, os camarões podem ficar por até três meses congelados sem sofrerem nenhuma alteração.
Fonte/Crédito: escrito por Mariana Bueno (Bolsademulher.com)
Foto: Brent Hofacker/shutterstock
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